همچنین منشا واکنش های شیمیایی محسوب می شوند و در روند رشد ، فعالیت سیستم ایمنی ، تولید مثل و...چربی ها همچنین به جذب برخی مواد مغذی مانند ویتامین های A،E،D، K  در کبد کمک می کنند.
اما بهره مندی از تاثیرات مثبت این گروه مواد غذایی متعادل از تاثیرات مثبت این گروه مواد غذایی تنها زمانی است که به کمک برنامه غذایی متعادل و متنوع کنار شیوه زندگی سالم ، تعادل میان دریافت ،مصرف و نهایتا ذخیره سازی چربی ، برقرار باشد و بخصوص در انتخاب چربی ها دقت شود تا بهترین نوع روغن ها انتخاب شده و مصرف چربی های حیوانی و کره به حداقل ممکن برسد.
درغیر اینصورت باید منتظر بروز بیماری های مختلف بود.با این حال مشکل اینجاست که معمولا بسیاری از ما به مصرف زیاد روغن ها در تغذیه خود عادت کرده ایم.
بنابراین ، اگر خواستار حفظ سلامت و تناسب اندامتان هستید، از این پس برخی اصول تغذیه ای سالم و کم چرب را رعایت کنید.
توصیه های ضد چربی در آشپزی
-قسمت های کم چرب گوشت را بخریدو قبل از طبخ ، چربی های قابل روئیت آن را جدا کنید.
- پوست مرغ و دیگر ماکیان را قبل از طبخ جدا کنید.
-گریل و بخار پز کردن گوشت ها را جایگزین روش های معمول سرخ کردن کنید.
-آبلیمو ، سرکه یا سس ماست را جایگزین سس مایونز کنید.
- لبنیات کم چرب بخورید.
- کوکو را در تابه های تفلون طبخ کنید تا نیاز کمتری به روغن باشد.
- در تهیه پوره سیب زمینی به جای کره ، ماست بریزید.
- ساندویچ را همراه سس خردل ، کچاپ ، سس انار و دیگر سس های ترش میل کنید.
- به جای دسر و بستنی های چرب از میوه ، ماست و دسرهای میوه ای استفاده کنید.
- سوپ ها وخورشت ها را کمی قبل از سرو ، آماده کنید و بگذارید سرد شوند سپس چربی جمع شده روی غذا را بردارید و دوباره گرمشان کنید.
- به جای پنیرهای ورقه ای ، پنیر رنده شده استفاده کنید تا حجم پنیر مصرفی تان کمتر شود.
-معمولا هنگام طبخ نان ، شیرینی و .... ورقه های آشپزی را جایگزین روغن و کره برای چرب کردن کف ظرف کنید.
-پیش از سرو مواد غذایی سرخ شده مانند سیب زمینی ، بادمجان ، کدو و.... آنها را روی کاغذ خشک کن بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
منبع:
www.salamat.ir

مرکز بهداشت حرفه ای وطب کار